Bourgogne

La Bourgogne est LA région des terroirs d’exceptions. C’est l’un des vignobles les plus morcelés et diversifiés, il se décompose en terroirs, puis en climats et sous-climats.

On y recence 6 sous-régions (Côtes de Nuit, Côte de Beaune, Côte Châlonnaise, Chablisien, Châtillonnais et Mâconnais) et 100 AOC, chacune désigne une parcelle proche du village auquel elle doit son nom. Pour classer ces parcelles,les Bourguignons les ont classifiés en leur attribuant le terme Village, Premier Cru et Grand Cru. On ne peut parler de la Bourgogne sans évoquer les climats, ce terme désigne un « paysage culturel », une parcelle minutieusement étudiée et délimitée pour son terroir unique. Il en existe aujourd’hui près de 1500 à travers toute la Bourgogne, depuis2015, ils sont inscrits au patrimoine mondial de l’humanité (UNESCO).

Les Hospices de Beaune ont été créées en 1443 afin de prendre en charge les malades n’ayant pas les moyens de se soigner. En guise de générosité, plusieurs familles de vignerons guéris ont fait don d’un bout de leur terre à l’établissement. Au cours des siècles, il s’est constitué un extraordinaire vignoble composé des meilleurs terroirs bourguignons. Aujourd’hui, la production est vendue lors d’une vente aux enchères prestigieuse pour financer son fonctionnement, c’est la vente des Hospices de Beaune.