La Distillerie Heima est installée sur la commune d’Abbans-Dessous dans le département du Doubs, au pied du Massif du Jura.
Spiritueux sauvages
Les richesses qu’offrent la nature environnante sont des sources d’inspiration inattendues et sont d’une très grande finesse. Encore faut-il prendre le temps de le découvrir. C’est avec beaucoup de patience et de passion que sont élaborées les recettes, pour retranscrire humblement et avec subtilité, la beauté de nos paysages.
Biologique
Pour produire des spiritueux de la plus haute qualité, la Distillerie Heima apporte une très grande attention à l’origine de ses ingrédients. C’est pourquoi toutes les plantes utilisées sont récoltées manuellement et issues de cueillettes sauvages. Elles sont prélevées en très petites quantités, afin de préserver les ressources et de limiter l’impact sur l’environnement. Aucun additif naturel ou artificiel n’est intégré durant l’ensemble du processus de création.
L’ensemble de la production bénéficie du label Agriculture Biologique.
Démarche
Soucieuse de préserver cette démarche qualitative, la Distillerie Heima limite sa production à quelques milliers de bouteilles numérotées.
La Distillerie Heima assume de proposer des spiritueux non standardisés et millésimés. Les plantes étant influencées par le terroir, les conditions météorologiques, l’altitude, etc., des subtilités gustatives et olfactives sont présentes d’un batch à l’autre. Seule la qualité est constante.
Heima ?
La Distillerie Heima tire son univers graphique des explorateurs qui, quittant leurs territoires pour des destinations sauvages, utilisaient la voûte céleste pour s’orienter.
Heima signifie en islandais “à la maison”.
Recette éphémère limitée à 333 bouteilles. millésime 2020 – 40 % – 50cl certifié AB.
Macération et distillation de plantes sauvages. Puis macération de poires sauvages avant la mise en bouteille.
“Corona Borealis” est une vodka de caractère à mi-chemin entre une vodka traditionnelle et une eau-de-vie de poire.
Apparence: claire avec de légers reflets jaune.
Nez: Poire, pain cuit, herbes fraiches
Bouche: l’amande, la torréfaction et herbes fraiches coupées
Finale: marquée par une douce saveur fumée et la texture grumeleuse de la peau de poire.
Se déguste aussi bien pur qu’en cocktail, en apéritif comme en digestif.
