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  • Le Petit Chablis 2020 Domaine Bardet

Le Petit Chablis 2020 Domaine Bardet

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Le Petit Chablis 2020 Domaine Bardet
Le Petit Chablis 2020 Domaine Bardet

12,50 €

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Agrémentez votre repas d’une bouteille de vin blanc à la robe dorée !
Pour un bon apéritif, optez pour un verre de vin Petit Chablis à la bouche fine et délicate!
Mets en accord avec ce vin : charcuterie | fruits de mer | fromage de chèvre.

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Description détaillée
  • Cépage : 100% Chardonnay
  • Age des vignes : plantation entre 1998 et 2008
  • Sols : argilo-Calcaire sur Kimméridgien
  • Localisation : commune de Préhy
  • Taille : guyot simple
  • Densité de plantation : 6900 ceps/hectare
  • Rendements : 60 hl/hectare
  • Culture : lutte raisonnée
  • Vinification : récolte mécanique | élevage en cuve acier, émaillée et inox | fermentation alcoolique et malolactique à 100% | mise en bouteille 9 mois après l'élevage
  • Consommation : servir à 11-14°
  • Garde : 3 ans
  • Mets en accord avec ce vin : charcuterie | fruits de mer | fromage de chèvre

L’histoire de notre domaine viticole chablisien

Les Beaumonts, les Ardillers, les Temps Perdus et les Bougeries sont des propriétés familiales sur les communes de Chablis et de Préhy depuis le XIXe siècle.

Longtemps vouées à la polyculture et à l'élevage, ces parcelles s'étendent sur 9 ha et sont plantées de Chardonnay pour produire des vins AOC (Appellation d'Origine Contrôlée).

Le Chablis selon le Domaine Bardet & Fils à Noyers

Le vin de Chablis est un vin blanc sec issu du Chardonnay. Il se distingue par sa robe dorée aux reflets verts.

Sa minéralité et ses arômes de fleurs blanches en font un vin unique. Le seul vrai Chablis est produit dans l'Yonne en Bourgogne.

Caractères des vins

Chablis : Sous sa robe assez claire, or pâle ou or vert, ce blanc d'appellation Chablis  exprime un nez très frais, vif et minéral ; on retrouve du silex, de la pomme verte, du citron ; le sous-bois et le champignon (mousseron). Des notes de tilleul, de menthe, d’acacia sont fréquentes, de même que des arômes de réglisse, de foin coupé. L’âge le rend un peu plus doré et plus épicé. Au palais, ses arômes gardent longtemps leur fraîcheur. Du montant de la sève, une attaque tambour-battant. Persistance longue et heureuse jusqu’à une gravité suave et sereine. Très sec et d’une parfaite finesse, l'appellation Chablis possède une personnalité unique et très reconnaissable.

Conseil du sommelier

L'appellation Chablis : irremplaçable, elle peut être dégusté jeune (2-3 ans) sur des terrines de poisson ou de volaille ainsi que sur des poissons grillés ou pochés. Mais aussi sur les asperges, si difficiles à dompter, sans oublier la cuisine exotique, les currys et autres plats tandoori. Grandiose tout simplement en apéritif, le Chablis équilibre aussi la texture moelleuse et subtile des sushis. Pour les fromages, l'appellation Chablis se marie bien avec les chèvres, le beaufort, le comté, l’emmental.
Température de service : 10 à 11 °C.

Situation

Situé près d’Auxerre dans le département de l’Yonne, le vignoble de Chablis longe une petite rivière au nom prédestiné : le Serein. Les premières traces de vignes à Chablis remontent à l’époque romaine. Dès le XIIème siècle, les moines cisterciens ont su développer sa culture. Instituée en janvier 1938, l’Appellation d’Origine Contrôlée Chablis Premier Cru confirme l’excellence de ce vin blanc sec qui, mieux que les autres vignobles, a su maintenir son premier rang grâce à un encépagement de qualité (le Chardonnay) tout au long de son histoire.

Terroirs

Chablis: Aucun vignoble français n’a affirmé à ce point sa foi en la géologie. L’assise majeure provient du jurassique, plus précisément du kimméridgien (il y a quelques 150 millions d’années) et l’on trouve ainsi dans la roche des dépôts d’huîtres minuscules qui nous rappellent la mer chaude et peu profonde qui recouvrait alors la Bourgogne. Certains terroirs mis ainsi en valeur accueillent les Premiers Crus.

 

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