Fruit de la macération et distillation de baies de genévrier et de plantes sauvages biologiques.
Goût: La richesse des herbes dévoile une attaque fraîche, suivie d’une délicate amertume évoquant le pamplemousse. Finale suave et proche du caramel.
Accords: Quelques suggestions pour gouter la délicatesse du gin “Ursa Minor”.
Pur, en apéritif légèrement frais ou en digestif à température ambiante. À peine allongé d’un tonic léger, ou simplement accompagné d’une fleur de violette. Profitez de sa gourmandise, avec un sorbet de fruits rouges ou de poire.
Situation
La Distillerie Heima est installée sur la commune d’Abbans-Dessous dans le département du Doubs, au pied du Massif du Jura.
Spiritueux sauvages
Les richesses qu’offrent la nature environnante sont des sources d’inspiration inattendues et sont d’une très grande finesse. Encore faut-il prendre le temps de le découvrir. C’est avec beaucoup de patience et de passion que sont élaborées les recettes, pour retranscrire humblement et avec subtilité, la beauté de nos paysages.
Biologique
Pour produire des spiritueux de la plus haute qualité, la Distillerie Heima apporte une très grande attention à l’origine de ses ingrédients. C’est pourquoi toutes les plantes utilisées sont récoltées manuellement et issues de cueillettes sauvages. Elles sont prélevées en très petites quantités, afin de préserver les ressources et de limiter l’impact sur l’environnement. Aucun additif naturel ou artificiel n’est intégré durant l’ensemble du processus de création.
L’ensemble de la production bénéficie du label Agriculture Biologique.
Démarche
Soucieuse de préserver cette démarche qualitative, la Distillerie Heima limite sa production à quelques milliers de bouteilles numérotées.
La Distillerie Heima assume de proposer des spiritueux non standardisés et millésimés. Les plantes étant influencées par le terroir, les conditions météorologiques, l’altitude, etc., des subtilités gustatives et olfactives sont présentes d’un batch à l’autre. Seule la qualité est constante.
Heima ?
La Distillerie Heima tire son univers graphique des explorateurs qui, quittant leurs territoires pour des destinations sauvages, utilisaient la voûte céleste pour s’orienter.
