Côtes de Bordeaux 2018 Cuvée SOLENA CHATEAU PETIT GUILLOT

Historique du Château Petit Guillot
Accompagné de sa femme Audrey, Fabien Guillottin crée le Château Petit Guillot en 2012. Ce viticulteur, après avoir travaillé dans plusieurs propriétés, décide de se lancer dans la création de son propre château qu’il appellera Château Petit Guillot. Son père était surnommé de tous le “Grand Guillot“, c’est donc tout naturellement que Fabien portait le surnom de “Petit Guillot” qui donnera le nom de la propriété.

La qualité comme mot d’ordre
Ainsi, Fabien Guillot tient à produire des vins respectueux des traditions des appellations Cadillac Côtes de Bordeaux. Par ailleurs, soucieux de respecter son environnement, Fabien produit des vins en agriculture raisonnée.

Sa large gamme de vin comprend majoritairement du vin rouge mais également du rosé, du crémant, du vin blanc sec ou encore du jus de raisin. Derrière chaque cuvée se cache une histoire. Ainsi, “La Foulée” est foulée par Fabien et Audrey avec leurs pieds. “L‘Attendu” a également son anecdote. Il s’agit de la première cuvée de vin rouge élevée en barrique que tout l’entourage du couple attendait avec impatience, ce qui lui a valu son nom.

Par ailleurs, l’ensemble du vignoble du Château Petit Guillot est planté sur des sols argilo-calcaire et de graves.

Une philosophie
Au Château Petit Guillot l’intégralité des vendanges est manuelle ce qui permet de garantir une grande qualité des vins. Les baies sont ensuite systématiquement triées à la main également. L’objectif du Château est de produire moins afin d’optimiser la qualité