Chorey Les Beaune 2021 Domaine Denis Père & Fils
Ce vin rouge léger et souple, modérément tannique mais riche en caractère, se présente sous une robe assez vive, souvent pourpre sombre à reflets violacés. Au nez, dominent les petits fruits rouges (framboise, griotte) et noirs (mûres) .
Ce vin rouge léger et souple, modérément tannique mais riche en caractère, se présente sous une robe assez vive, souvent pourpre sombre à reflets violacés. Au nez, dominent les petits fruits rouges (framboise, griotte) et noirs (mûres) rehaussés de notes de réglisse et de sous-bois. Plus âgés, les vins d'appellation Chorey-Lès-Beaune évoluent sur la confiture de fraise, le pain d’épice, l’animal et le cuir.
Bien structurés, les tanins de l'appellation Chorey-Lès-Beaune sont présents et élégants. Ils ne manquent pas de rondeur sous une solide charpente, laissant au palais un sentiment fruité
Rouge : subtil, délicat et d’une trame tannique fine, le vin d'appellation Chorey-lès-Beaune s’impose comme un Bourgogne polyvalent. Qu’il s’agisse de charcuterie, d’entrées chaudes ou d’abats, sa structure aimable et fluide ne brutalise pas les mets équilibrés et harmonieux et s’accorde très bien aux volailles rôties, aux risottos à la viande ou à la volaille, aux pizzas et au boeuf bouilli. Très indiqué aussi sur la cuisine tex mex, que sa fluidité et ses parfums fruités allègent, l'appellation Chorey-lès-Beaune fait partie de ces rouges d’été, aussi à l’aise avec un taboulé que sur de la charcuterie.
Températures de service : 12 à 13 °C en vin jeune, 15 à 16 °C à maturité.
Proche de Beaune, d’Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune s’étend au pied de la Côte. Une excellente clé d’initiation aux vins de Bourgogne d’AOC Village. Ce sont en effet des bouteilles accessibles et généreuses. Longtemps vendues dans le passé sous les noms de leurs prestigieuses voisines en raison de leur corps, de leur bouquet, elles ont justement obtenu en 1970 le droit de défendre elles-mêmes leurs couleurs : rouge pour l’essentiel en Pinot Noir mais aussi une part croissante de blanc issu du Chardonnay.
Un sol d’alluvions marno-calcaires sur fonds pierreux, à nuances parfois ferrugineuses, descendues de la Côte au fil des millénaires. Une couche de graviers aux abords d’Aloxe-Corton (sols limoneux et riches en « chailles ») et de Savigny-lès-Beaune (matériaux argileux et caillouteux calcaires). Le soubassement sablonneux très sec est très favorable à la vigne. Altitude de piémont.
Commentaire du Vigneron:
Nez: Les petits fruits rouges comme la framboise et la cerise, noirs comme la mûre dominent. On retrouve également des notes de réglisse et de sous-bois. Avec l'âge, le bouquet se tourne vers des nuances de confiture de fraise et de pain d'épice.
Bouche: Bien structurée, les tanins restent cependant élégants. La bouche est ronde sous une solide charpente.
Commentaires: Proche de Beaune, d'Aloxe-Corton et de Savigny-Lès-Beaune, Chorey-Lès-Beaune s'étend au pied de la Côte. C'est un excellent vin pour une initiation aux vins de Bourgogne d'AOC Communale.
Accord mets/vins : C'est un Bourgogne polyvalent, il s'associe facilement à tous les mets. Il est aussi très indiqué avec la cuisine tex mex : sa fluidité et ses parfums fruités l'allège.
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